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Receita da minha infância: Gâteau aux Pommes Caroline (bolo de maçã)

Essa receita é muito simples. É minha vizinha inglesa que tinha me ensinado. Ela se chamava Caroline também. Aí batizamos a receita! Ingredientes : Massa: 10 colheres de sopa de farinha 8 colheres de sopa de açúcar 6 colheres de sopa de leite 4 colheres de sopa de óleo (você pode colocar um azeite de boa qualidade!) 2 ovos 10g de fermento químico 3 maçãs … Continuar lendo Receita da minha infância: Gâteau aux Pommes Caroline (bolo de maçã)

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Visitar Marselha, a cidade rebelde

Não é apenas por constar no badaladíssimo ranking do New York Times, “50 lugares para ir em 2019”, que Marselha é, sem duvidas, a cidade francesa a visitar este ano. Fundada por marinheiros gregos de Phocaea, chamada Massalía pelos romanos, ela foi desde a antiguidade não somente um importante porto comercial do Mediterrâneo mais ainda uma cidade multicultural e rebelde. Miscigenação das culturas mediterrânicas, Marselha … Continuar lendo Visitar Marselha, a cidade rebelde

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Sébastien Vauxion, o chef pâtissier das alturas

Isto é inédito na França, um restaurante gourmet dedicado inteiramente às sobremesas. No SarKara, o restaurante do K2 Palace em Courchevel, o chef patissier executivo Sébastien Vauxion oferece todas às tardes um menu totalmente doce. Durante a minha recente visita a Courchevel, o conheci e conversei com ele sobre o conceito que descobri por acaso. Sébastien Vauxion forjou seu know-how, suas técnicas pessoais e desenvolveu … Continuar lendo Sébastien Vauxion, o chef pâtissier das alturas

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”La Liste” 2018 dos 1000 melhores restaurantes do mundo destaca o Chef Guy Savoy

Ocorreu, no início de dezembro deste ano, a cerimonia da 3ª edição de « LA LISTE » (A Lista) no Quai d’Orsay, em Paris, sede do Ministério francês das Relações Exteriores, na presença dos 40 maiores chefs e donos de restaurantes internacionais vindo dos 5 continentes. Colocando a gastronomia francesa como prioridade nacional, o Président Emmanuel Macron patrocinou a premiação. Baseada em um algoritmo com mais de 550 … Continuar lendo ”La Liste” 2018 dos 1000 melhores restaurantes do mundo destaca o Chef Guy Savoy

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Receita da verdadeira fondue

Nunca fiz fondue em casa, mas com esse friozinho que já chegou em São Paulo, achei uma boa ideia reunir amigos e familiares para comer uma boa e legítima fondue. A Fondue Savoyarde é um prato tipicamente francês e elaborado com os queijos Beaufort, Comté e Emmental, originário da Savoie, a região mais montanhosa do país, nos Alpes. Mesmo os Alpes sendo uma fronteira natural entre França … Continuar lendo Receita da verdadeira fondue

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Hoje, vamos comer crêpes!

Publicado originalmente em Brasil à Francesa:
Adoro preparar – e comer – crêpes, essa especialidade francesa que se come muito na Bretanha (parte oeste da França). Me lembra sempre meu pai que sabia cozinhar elas perfeitamente e que tinha um truque que nunca consigo a reproduzir. Em fim, acredito que cada chef de cozinha em casa faz uma interpretação bem pessoal dessa receita super simples mas que precisa tempo… Continuar lendo Hoje, vamos comer crêpes!

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