Dia da mulher à francesa : duas receitas com queijos da França

woman holding baguettes and shows that taste is delicious

O best seller Como ser uma parisiense em qualquer lugar do mundo – escrito pelas quatro parisienses Caroline de Maigret, Anne Berest, Sophie Mas e Audrey Diwan – mostra de forma divertida que todo esse encanto “made in France” pode até ser muito bem planejado pelas francesas. O resultado, porém, deverá ser sempre natural e despojado, como se elas já acordassem a “la Brigitte”. E na cozinha não é diferente, como mostra o livro. “Na hora de organizar um jantar em casa, a ideia é aparentar que tudo foi improvisado e sem esforço”.

Inspirado pelo fascínio que as francesas exercem, o renomado chef Renato Carioni criou para a campanha dos Queijos da França, receitas com toques franceses para que todas as brasileiras façam como no livro e preparem um belo jantar “à francesa” para celebrar o Dia Internacional da Mulher.

Para o dia da comemoração, a grande dica é convidar as amigas para saborearem os pratos acompanhados de uma bela taça de champagne, já que toda parisiense que se preza sabe o valor de momentos como esse.

Veja a seguir:

Foto: Tadeu Brunelli para SopexaSALADA DE CAMEMBERT E CAQUI COM VINAGRETE DE MEL

Esta salada apresenta a mistura de ingredientes bem brasileiros, como o caqui, com outros bem franceses, como o Camembert, e destaca a perfeita combinação entre o sabor agridoce da fruta com o paladar intenso do queijo.

PARA A SALADA

Ingredientes

500 g de queijo Camembert
2 caquis maduros
4 punhados bem cheios de mix de brotos de folhas verdes (ou mix de folhas verdes)

Modo de Preparo

1 – Corte os caquis ao meio e retire os caroços. Corte as metades em gomos. Use meio caqui por pessoa.

2 – Fatie o queijo em triângulos grandes e iguais.

3 – Lave o mix de brotos de folhas verdes (ou o mix de folhas verdes). O ideal é lavá-lo em água corrente fria e, em seguida, secá-lo.

4 – Em um prato, disponha o mix de brotos de folhas verdes em três montinhos. À frente de cada um, coloque um triângulo de Camembert e um gomo de caqui.

PARA A VINAGRETE

Ingredientes

1 colher (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de vinagre branco (de preferência, de maçã)
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes. Regue a salada com a vinagrete e sirva em seguida.

Serve: 4 pessoas

www.tbfoto.com.brCAP-AMAZON - SP/SP - 04/04/2014Foto: Tadeu Br

CRÊPE DE BLEU D’AUVERGNE, MACADÂMIAS E DAMASCOS

O sabor marcante e levemente picante do queijo azul – Bleu d’Auvergne – combina perfeitamente com nozes – em especial, nesta receita, com as macadâmias. E aqui, o segredo do sucesso são os damascos, que enriquecem ainda mais a combinação.

PARA A MASSA

Ingredientes

www.tbfoto.com.br CAP-AMAZON - SP/SP - 04/04/2014 Foto: Tadeu Br

1 ovo
250 ml de leite
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
50 g de manteiga derretida
1 pitada de sal

Modo de Preparo

1 – Em um saladeiro grande, misture todos os ingredientes com o auxílio de um “fouet” (utensílio usado para bater ingredientes) até obter um líquido homogêneo. Leve à geladeira e deixe descansar por 30 minutos.

www.tbfoto.com.brCAP-AMAZON - SP/SP - 04/04/2014Foto: Tadeu Brwww.tbfoto.com.brCAP-AMAZON - SP/SP - 04/04/2014Foto: Tadeu Br

2 – Enquanto isso prepare o recheio (veja a receita abaixo).

3 – Depois do tempo do descanso da massa e com o recheio já preparado, aqueça uma frigideira antiaderente de fundo grosso e espalhe um pouquinho de óleo ou de manteiga.

www.tbfoto.com.br CAP-AMAZON - SP/SP - 04/04/2014 Foto: Tadeu Br

4 – Mexa bem a massa. Com uma mão, levante a frigideira e com a outra, coloque a massa com uma concha média (que também serve de medida). Faça um movimento circular com a frigideira para cobrir todo o fundo. Leve-a à fogo baixo e, quando as bolhas começarem a aparecer, vire a massa com auxílio de uma espátula para dourar do outro lado. O processo todo leva menos de 3 minutos por disco. Transfira para um prato, espalhe mais um pouquinho de manteiga ou óleo na frigideira e repita o procedimento, até a massa acabar.

PARA O RECHEIO

Ingredientes

www.tbfoto.com.brCAP-AMAZON - SP/SP - 04/04/2014Foto: Tadeu Br

200 g de queijo Bleu d’Auvergne
100 g de macadâmias torradas
50 g de damascos
50 ml de creme de leite fresco

Modo de Preparo

Em uma tigela grande, amasse o Bleu d’Auvergne com um garfo e misture os demais ingredientes.www.tbfoto.com.brCAP-AMAZON - SP/SP - 04/04/2014Foto: Tadeu Brwww.tbfoto.com.br CAP-AMAZON - SP/SP - 04/04/2014 Foto: Tadeu Br

PARA A MONTAGEM

Modo de Preparo

1 – Preaqueça o forno a 160°C.

2 – Coloque cerca de 2 colheres (sopa) de recheio na ponta da última panqueca da pilha. Enrole pressionando para que o recheio fique firme. Transfira para um refratário grande e repita o procedimento com os outros discos de panqueca.

3 – Leve ao forno por cerca de 3 minutos ou até dourar. Sirva com pedaços de queijo, macadâmias e pedaços de damasco sobre as crepes. Regue com um fio de azeite de oliva.

Serve: 4 pessoas

Bon appétit! 😉

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