Dos Reis magos ao Louis XIV, a tradição francesa da Galette des Rois

GaletteChegou o 6 de Janeiro, data da Epifania. Na França, essa data marca a temporada da Galette des Rois (Bolo de Reis) que os Franceses adoram e comem até o final de janeiro!

A Galette des Rois, tradição que data da Antiguidade Romana, comemora a Epifania, ou seja a visita dos Reis Magos ao Jesus segundo a religião cristão.

A receita francesa mas famosa é a Galette feita com frangipane. Ela foi criada pelo cozinheiro da corte de Louis XV, que queria entregar um presente ao monarca e escondeu uma jóia dentro do bolo. Hoje, a tradição se mantém na França, escondendo-se algum objeto. Quem encontrá-lo, é coroado o rei ou rainha e ganha a coroa que acompanha a Galette.

Todo ano, faço a minha em casa. Coloquei aqui a receita mais simples da Galette, com crema de amêndoas só (a verdadeira frangipane, o nome do recheio, é feito normalmente com a crema pâtissière) mas se não tiver muito tempo, essa receita da super certo!

E quem estiver fora de São Paulo ou Rio de Janeiro, poderá aproveitar dessa delícia tão típica da França.

Ingredientes:

– massa folhada; geralmente compro da Arosa

– 150g de pó de amêndoas

– 100g de açúcar

– 85g de manteiga amolecida (“pommade”)

– 2 ovos

– essência de baunilha

– rum

– a gema de 1 ovo misturado com um pouco de leite para dourar a Galette antes de por no forno

Etapa 1: espalhar a massa

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Etapa 2: preparar o recheio (=creme de amêndoas)

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Etapa 3: colocar a creme na massa

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Nessa etapa, não esqueça de esconder a “fava”, habitualmente uma miniatura em cerâmica, mas pode ser também moeda (que você terá limpado na água em ebulição), qualquer coisa que resiste ao cozimento.

Etapa 4: fechar a Galette com a segunda massa

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Etapa 5: decoração

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Agora, só saborear!

Quem não tem tempo ou a coragem de preparar a “Galette”, existem ótimas pâtisseries francesas que a-propõem.galette des rois

Em São Paulo:

No Rio de Janeiro:

Bon Appétit e não esqueça a coroa!

3 comentários sobre “Dos Reis magos ao Louis XIV, a tradição francesa da Galette des Rois

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