Chegou o 6 de Janeiro, data da Epifania. Na França, essa data marca a temporada da Galette des Rois (Bolo de Reis) que os Franceses adoram e comem até o final de janeiro!
A Galette des Rois, tradição que data da Antiguidade Romana, comemora a Epifania, ou seja a visita dos Reis Magos ao Jesus segundo a religião cristão.
A receita francesa mas famosa é a Galette feita com frangipane. Ela foi criada pelo cozinheiro da corte de Louis XV, que queria entregar um presente ao monarca e escondeu uma jóia dentro do bolo. Hoje, a tradição se mantém na França, escondendo-se algum objeto. Quem encontrá-lo, é coroado o rei ou rainha e ganha a coroa que acompanha a Galette.
Todo ano, faço a minha em casa. Coloquei aqui a receita mais simples da Galette, com crema de amêndoas só (a verdadeira frangipane, o nome do recheio, é feito normalmente com a crema pâtissière) mas se não tiver muito tempo, essa receita da super certo!
E quem estiver fora de São Paulo ou Rio de Janeiro, poderá aproveitar dessa delícia tão típica da França.
Ingredientes:
– massa folhada; geralmente compro da Arosa
– 150g de pó de amêndoas
– 100g de açúcar
– 85g de manteiga amolecida (“pommade”)
– 2 ovos
– essência de baunilha
– rum
– a gema de 1 ovo misturado com um pouco de leite para dourar a Galette antes de por no forno
Etapa 1: espalhar a massa
Etapa 2: preparar o recheio (=creme de amêndoas)
Etapa 3: colocar a creme na massa
Nessa etapa, não esqueça de esconder a “fava”, habitualmente uma miniatura em cerâmica, mas pode ser também moeda (que você terá limpado na água em ebulição), qualquer coisa que resiste ao cozimento.
Etapa 4: fechar a Galette com a segunda massa
Etapa 5: decoração
Agora, só saborear!
Quem não tem tempo ou a coragem de preparar a “Galette”, existem ótimas pâtisseries francesas que a-propõem.
Em São Paulo:
- Pâtisserie Douce France: Alameda Jaú, 554 – Cerqueira César – T:(11) 3262-3542
- Atelier Voltaire: Rua Voltaire, 21 – Vila Mariana – T: (11) 94336-4556
- Brioche Brasil : R. das Perdizes, 25 – Barra Funda – T: (11) 98115.0834
- Padaria Jules L’Art du Pain : Alameda dos Anapurus, 942 – Moema – T: (11) 5055-4537
No Rio de Janeiro:
- Le Cordon Bleu Brasil: Rua da passagem, 179 – Botafogo – T. (21) 99872-2502
Bon Appétit e não esqueça a coroa!
HAHAHAH…QUANTA INSPIRACAO!!!
A-D-O-R-E-I!
Putnoki na cozinha!? Nossa!
Motivo Nobre!
Excellent ! et certainement excellente cette galette
Même à Bordeaux, on ne l’oublie pas (la galette) …