Chegou o 6 de Janeiro, data da Epifania. Na França, essa data marca a temporada da Galette des Rois (Bolo de Reis) que os Franceses adoram e comem até o final de janeiro!

A Galette des Rois, tradição que data da Antiguidade Romana, comemora a Epifania, ou seja a visita dos Reis Magos ao Jesus segundo a religião cristão.

A receita francesa mas famosa é a Galette feita com frangipane. Ela foi criada pelo cozinheiro da corte de Louis XV, que queria entregar um presente ao monarca e escondeu uma jóia dentro do bolo. Hoje, a tradição se mantém na França, escondendo-se algum objeto. Quem encontrá-lo, é coroado o rei ou rainha e ganha a coroa que acompanha a Galette.

Todo ano, faço a minha em casa. Coloquei aqui a receita mais simples da Galette, com crema de amêndoas só (a verdadeira frangipane, o nome do recheio, é feito normalmente com a crema pâtissière) mas se não tiver muito tempo, essa receita da super certo!

E quem estiver fora de São Paulo ou Rio de Janeiro, poderá aproveitar dessa delícia tão típica da França.

Ingredientes:

– massa folhada; geralmente compro da Arosa

– 150g de pó de amêndoas

– 100g de açúcar

– 85g de manteiga amolecida (“pommade”)

– 2 ovos

– essência de baunilha

– rum

– a gema de 1 ovo misturado com um pouco de leite para dourar a Galette antes de por no forno

Etapa 1: espalhar a massa

Etapa 2: preparar o recheio (=creme de amêndoas)

Etapa 3: colocar a creme na massa

Nessa etapa, não esqueça de esconder a “fava”, habitualmente uma miniatura em cerâmica, mas pode ser também moeda (que você terá limpado na água em ebulição), qualquer coisa que resiste ao cozimento.

Etapa 4: fechar a Galette com a segunda massa

Etapa 5: decoração

Agora, só saborear!

Quem não tem tempo ou a coragem de preparar a “Galette”, existem ótimas pâtisseries francesas que a-propõem.

Em São Paulo:

• Pâtisserie Douce France: Alameda Jaú, 554 – Cerqueira César – T:(11) 3262-3542
• Atelier Voltaire: Rua Voltaire, 21 – Vila Mariana – T: (11) 94336-4556
• Brioche Brasil : R. das Perdizes, 25 – Barra Funda –  T: (11) 98115.0834
• Padaria Jules L’Art du Pain : Alameda dos Anapurus, 942 – Moema – T: (11) 5055-4537

No Rio de Janeiro:

• Le Cordon Bleu Brasil: Rua da passagem, 179 – Botafogo  – T. (21) 99872-2502

Bon Appétit e não esqueça a coroa!