Pastéis de Carnaval ou “beignets de Carnaval”

Mesmo se o Carnaval é uma instituição Brasileira, tem que se lembrar que a origem dessa festa fantástica fica na Europa : Veneza na Italia, Dunkerque e Nice na França o também nas Antilhas francesas (Guadeloupe, Martinique, Guina Francesa)… todos esses lugares festejam essa magia.

Na França, é ainda outro motivo para cozinhar ! Por isso, queria divulgar essa receita de pastel doce que, na verdade, se encontra na França inteira mas com vários nomes. Na Alsaçia, se chama fasenachtskiechle ; em Lyon, « Bugne » ; em Bordeaux, « Fantaisie » etc.

A receita é simples :

• 100 g de açúcar
• 2 grandes colheres de agua de flor de laranjeira
• 3 ovos
• 100 g de manteiga
• 500 g de farinha de trigo
• ½ pacote de fermento químico
• açúcar de confeiteiro

É possível usar qualquer álcool para aromatizar mas sempre gostei da Agua de flor de laranja que uso também nos pancakes.

1.  Misturar o açúcar com a agua de flor de laranja e deixar alguns minutos; depois, adicionar os ovos batidos, a manteiga derretida e a farinha misturada com o fermento.
2. Formar uma bola. Deixar descansar 1h mínimo.
3. Rolar a massa e cortar as formas (diamantes, retângulos). Jogá-los em óleo fervente.
4. Escorrer os donuts e colocá-los em um prato com papel toalha.
5. Polvilhar com açúcar de confeiteiro.

Eu vou provar essas delicias com um Lillet de Bordeaux (não sei se já se encontra no Brasil!) vinho aperitivo “fortificado” que se harmoniza bem com a aroma de flor de laranja.

Bom apetite!